Bij de klassieke nosing & tasting zit de groep aan tafel en worden een voor een de whisky’s geproefd. Op verzoek kan hierbij een thema gekozen worden (bv rokerige / islay whisky, sherry whisky, rondje regio’s Schotland, Ierse of Japanse whisky, etc.) Tijdens de proeverij wordt het maken en proeven van whisky etc. toegelicht.
Een variant van de klassieke proeverij is de specialty tasting. Hierbij gaat het niet om “gewone” whisky maar om (hele) bijzondere whisky’s.
Denk aan whisky van (minimaal) 20, 30 of 40 jaar oud, of uit een bepaald jaar (bv bij een geboortejaar).
Deze proeverij is gericht op liefhebbers en kenners die al het een en ander aan (standaard) whisky’s geproefd hebben, en wel eens niveau hoger willen proeven of buiten de bekende paden. In deze proeverij worden meestal oude en vaak bijzondere bottelingen geproefd die al (vele) jaren niet meer in de winkels te koop zijn,